Hébergement

 

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Le Pavillon St-Jean offre deux types d’hébergement à sa clientèle : le pavillon principal, reconstruit de fond en comble en 2007, et quatre chalets rustiques offrant chacun deux chambres à coucher. Entièrement climatisé, le pavillon comporte une salle à manger, un élégant salon avec foyer et quatre chambres à coucher. L’établissement accueille donc un maximum de 10 pêcheurs plus les personnes qui les accompagnent.

La qualité de l’hébergement atteint les plus hauts standards de l’hôtellerie dans une atmosphère chaleureuse et intime : table gourmande régionale arrosée de vins délicats et produits du terroir, dont le saumon fumé (voir plus bas un exemple de menu). Le Pavillon offre également à ses clients qui le désirent des menus sur mesure. Qu’il s’agisse de plats végétariens ou autres, il suffit de nous prévenir et tout est possible.

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EXEMPLE DE MENU

Entrées

  • Gravelax, sauce à l’aneth
  • Balluchon de crevettes, coulis de poivrons doux
  • Pétoncles poêlés, sauce à l’orange et au miel
  • Saumon fumé
  • Bûchette de chèvre frais à la provençale
  • Truite fumée par le chef

Potages

  • Velouté de poireaux
  • Soupe de poisson
  • Soupe aux légumes
  • Velouté de champignons, émincé de canard fumé
  • Potage aux crevettes
  • Gaspacho

Plats de résistance

  • Brochettes de pétoncles et de légumes grillés
  • Escalopes de flétan, coulis d’épinards
  • Filet de saumon en croûte (taillé et servi en salle)
  • Poitrine de pintade aux fruits rouges
  • Parmentier de chevreau

Desserts

  • Gâteau au fromage et framboises
  • Feuilleté d’ananas
  • Tarte au chocolat noir
  • Tarte aux fruits
  • Crème glacée et sorbets confectionnés sur place
  • Salade de fruits frais